Mnogi su nas pitali kako da spreme giros u kućnoj varijanti pa ćemo vam preneti jedan recept za koji mislimo da je najpribližniji pravom grčkom. Nemojte očekivati da ukus bude 100% identičan originalu, ali može odlično poslužiti kada se zaželimo grčke kuhinje.

Sastojci

Za giros:

1 kg svinjskih šnicli od buta (tanje sečeno, ali ne pretanko)
3 ravne kašičice senfa
1 ravna kašičica sušenog origana
1 ravna kašičica bibera (ili pola kašičice ako ne volite pikantno)
1 ravna kašičica soli
2-3 kašike maslinovog ulja
+ par kašika ulja za prženje

Tortilje:

Ako želite da skratite vreme pripreme, zamrznute tortilje možete kupiti u svakom supermarketu. U suprotnom potražite recept za tortilje, ima ih na internetu.

Tzatziki salata:

2 veća krastavca ili oko 600 g
2 pavlake ili 400 ml

gotov začin za tzatziki ili:
veza sitno seckane sveže mirođije
3 čena belog luka (sitno secknog)
so po ukusu
prstohvat bibera

Gotovu tzatziki salatu takođe možete pronaći u većim supermarketima.

Dodaci:

Pomfrit: 1,5 kg krompira
1 veći crveni luk ili 6 strukova mladog luka
2 srednja paradajza


Priprema

1. Giros

Meso oprati, osušiti papirnim ubrusom, odstraniti masnoću pa svaku šniclu iseći na trakice oko 1 cm široke, a zatim trakice iseći tako da dobijete komadiće oko 3 cm duge. U jednu posudu stavite iseckano meso, dodajte začine i maslinovo ulje i dobro izmešajte da se sve lepo sjedini. Meso ostavite da odstoji poklopljeno u frižideru najmanje dva sata, a najbolje je celu noć. Meso pržite oko pola sata pre služenja da bi ostalo toplo. U šerpu sipajte ulje, kada se zagreje dodajte meso i pržite ga na srednjoj temperaturi. Meso će pustiti vodu pa će se najpre prvo dinstati u sopstvenom soku i začinima, a kada ispari tečnost potrebno je još nekih 5-10 min. pržiti ga uz stalno mešanje. Meso ne sme da bude reš, jer će biti tvrdo.

2. Tzatziki

Krastavce operite, obrišite ubrusom i oljuštite. Izrendajte krastavac na najsitnije (kao za parmezan). Pošto su krastavci puni vode, prebacite ih u cediljku i pritiskajte kašikom dok se skroz ne ocede. Zatim ih u nekoj činiji pomešajte sa pavlakom i začinima. Poklopite činiju i ostavite je u frižideru do sat vremena pre služenja.

3. Pomfrit

Ukoliko ste za zdraviju varijantu pomfrita onda krompir pripremite na sledeći način. Krompir oljuštite i iseckajte kao za pomfrit, dobro ga osušite mekanim ubrusom, posolite i dodajte par kašika ulja, sve lepo izmešajte pa ispecite u rerni pazeći da ne porumeni i ne bude reš.

4. Ostali dodaci

Crni luk isećite na rebarca a paradajz iseckajte na šnite.


Služenje

Svaku tortilju bogato namažite punom kašikom tzatziki salate, pospite mesom, crnim lukom, paradajzom i na kraju pomfritom, Umotajte tortilju i poslužite uz zelenu salatu i pivo.


Napomena

Pošto je potrebno dosta vremena za pripremu ovog jela, najbolje je da dan ranije uradite sve što je moguće kako bi vam sutradan bilo lakše. Znači, dan ranije možete iseckati i začiniti meso i ostaviti ga poklopljenog u frižideru do pripreme, odnosno najmanje 2 sata mora odstajati u začinima. Krompir delimično pripremite dan ranije tako što ćete ga oguliti, oprati i ostaviti u hladnoj vodi u nekoj posudi u frižideru do pripreme. 

Tzatziki salatu takođe napravite dan ranije. Kada pripremite tortilje ostavite ih na nekom toplom mestu uvijene u platnenu krpu kako bi do služenja ostale tople. Isto važi i za krompir. Ja nisam koristila paradajz ovog puta, jer mu nije sezona i mislim da bi samo pokvario ukus girosa.


Recept by Liketa007

Napiši komentar
946 Pedja   19/04/2017
Meso mora da ima masnoce, pravi giros je uglavnom od svinjskog vrata. Pored zacina preko mesa je potrebno sipati i limun koji dodatno odmeksa meso. :) Prijatno


Najčitaniji tekstovi na našem sajtu